Mit unseren Fertigmischungen für Linsenbratlinge, Linsenkekse und Linsenkicherlinge lassen sich schnell leckere vegane Mahlzeiten zubereiten – als Hauptgericht oder auch als Beilage. Sie lassen sich mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren – herzhaft oder süß, wie es beliebt.

 GRUNDREZEPTE 

 

Linsenbratlinge

 

500g Packungsinhalt reicht für ca. 15 Bratlinge

Packungsinhalt in eine Schüssel geben, mit 850ml lauwarmem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

Den Teig mit einer Schöpfkelle in eine Pfanne geben und in heißem Fett gold-braun braten. Den Bratling erst wenden, wenn die Oberfläche gestockt ist.

Bei angebrochener Packung die Fertigmischung vor Gebrauch einmal durchschütteln.

 

Kicherlinge

 

500g Packungsinhalt reicht für ca. 4 Portionen á 10 Kichertaler

Packungsinhalt in eine Schüssel geben und mit der 850ml  lauwarmem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren.

30 min. quellen lassen. Den Teig mit einem Esslöffel in eine Pfanne geben und in heißem Fett gold-braun braten. Den Taler erst wenden, wenn die Oberfläche gestockt ist.

ALTERNATIVE: einfach wie Pfannkuchen in die Pfanne geben

TIPP: Zwei Teelöffel getrocknete oder frische Petersilie/ Koriander mit in den Grundteig geben.

Linsenkekse

 

225g Packungsinhalt reicht für ca. 30 Kekse 

Packungsinhalt in eine Schüssel geben und mit 100ml lauwarmem Wasser und 40ml Öl verrühren. 30 Min. quellen lassen. Den Teig mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren und 20 Min. bei 180°C(Umluft 170°C) backen.

VARIANTEN: Sonnenblumenöl kann durch Kokosfett ersetzen werden – nach Belieben mit Cranberries oder Rosinen verfeinern.

 

Linsenkekse ohne Zuckerzusatz

 

225g Packungsinhalt reicht für ca. 30 Kekse 

Packungsinhalt in eine Schüssel geben und mit 100ml lauwarmem Wasser und 40ml Öl verrühren. Bei Bedarf  ein alternatives Süßungsmittel hinzugeben. 30 Min. quellen lassen. Den Teig mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren und 20 Min. bei 180°C  (Umluft 170°C) backen.

VARIANTEN: Sonnenblumenöl kann durch Kokosfett ersetzen werden – nach Belieben mit Cranberries oder Rosinen verfeinern.

VEGGIE-BURGER

Zutaten
1/4 Fladenbrot oder Brötchen
1 Bratling
1 Salatblatt
3 Tomatenscheiben
3 Gurkenscheiben
Frische Sprossen
Bei Bedarf Röstzwiebeln
SweetChillisoße
Kräuterquark

Zunächst die Bratlinge nach Packungsanweisung (Grundrezept) zubereiten. Das Fladenbrot knusprig erwärmen, die untere Hälfte dünn (wer es scharf mag auch gerne dicker) mit SweetChilli bestreichen, Salatblatt, Bratling und Gemüse auf dem Brot anrichten und mit Kräuterquark toppen. Mit Röstzwiebeln und frischen Keimen garnieren. Oberhälfte drauflegen und sich einfach trauen, genüsslich zuzubeißen.

 

Hier das Rezept einer Kundin, die den Bratlingpatty noch erweitert hat:

150g Fertigmischung Linsenbratling
190 ml Wasser
1-2 Pilze
1 kleine, klein geschnittene Zwiebel
1 kleines Stück geriebene Möhre
ca. 10 Kidney Bohnen und 10 weiße Bohnen (über Nacht eingelegt und weich gekocht oder aus der Dose)
Pfeffer
Chilipulver

Linsenbratlingmischung nach Originalrezept anrühren.
Pilze, Zwiebel, Möhre, Bohnen, Pfeffer und Chilipulver hinzugeben.
Mit etwas Paniermehl 4 Patties formen und sofort in das heiße Fett geben. Zunächst auf einer Seite so lange anbraten, bis der Bratling bis zur Mitte durchgestockt ist und dann erst wenden. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

LINSENPIZZA

Zutaten
500g Fertigmischung Linsenbratling
6 Tomaten
200g Käse (Gouda)
1 Mozzarella
Salz/Pfeffer
frische Kräuter
250g Rucola

 

500g Tüte nach Packungsanleitung anrühren und quellen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Anschließend mit frischen Tomaten und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern. 30 min bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit frischem Rucula toppen.

ZWIEBELKUCHEN

Für eine Form von 28cm benötigt ihr:

Boden:
200g Kicherlinge
40g Speisestärke
230ml Wasser
75ml Öl

Zwiebelfüllung:
750g Zwiebeln
175g Räuchertofu
½ TL neutrales Pflanzenöl
200ml Hafer – Cuisine
225g veganer Schmand oder selbstgemachter Cashew Schmand*
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 TL Kümmel

Die Kicherlingsmischung mit Speisestärke, Wasser und Öl 30 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig nach dem Quellen in die gefettete Form füllen und 20 Min. bei Umluft backen.
Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5-8 Min. glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl von allen Seiten 2-3 Min. goldbraun anbraten. Die gebratenen Tofuwürfel unter die gedünsteten Zwiebeln rühren. Vegane Sahne und Schmand hinzugeben und alles gut vermengen. Bei Bedarf nachwürzen.

Zwiebelfüllung auf dem gebackenen Boden gleichmäßig verteilen. Den veganen Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Min. backen. Dann die Ränder
mit etwas Olivenöl einpinseln und weitere 5 Min. backen, bis sie goldbraun werden. Anschließend alles gut abkühlen lassen, damit die Füllung sich setzen kann und schnittfester wird. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren!

*Selbstgemachter, veganer Schmand:
125g Cashewnüsse
100ml Wasser
1-2 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe oder ½ TL Knoblauchpulver
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Paprikapulver

Die Cashewnüsse 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen. Für eine schnelle Variante 10 Min. lang kochen. Anschließend die eingeweichten Cashews mit frischem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten im Mixer oder der Küchenmaschine mixen, bis eine Ricotta-ähnliche Konsistenz entsteht. Anschließend
abschmecken und bei Bedarf nachwürzen oder Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

KICHERQUICHE

Zutaten
Für eine Form mit 32 cm Durchmesser benötigt ihr:

250 g Fertigmischung Linsen-Kicherlinge
50 g Speisestärke
300 ml Wasser
100 ml Öl
750 g Brokkoli
300 g Tomaten
400 ml Hafercuisine
40 g Speisestärke
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat und einen Hauch Chili
Gern Mozzarella (dann ist es nicht mehr vegan)

Die Kicherlingmischung mit 50g Speisestärke, dem Wasser und Öl vermengen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen und in Röschen teilen, Tomaten waschen und würfeln.

Die Speisestärke mit der Hafercuisine und den Gewürzen kräftig abschmecken.Jetzt die Kichermischung gleichmäßig in eine gefettete Tarteform geben und im vorgeheiztem Ofen bei 180° C ca. 15-20 Minuten vorbacken.

Die Brokkoliröschen in etwas Gemüsebrühe andünsten, Deckel auflegen für  5 Min. Mit der Hafercuisinmischung mischen. Die Tomatenwürfel hinzugeben, ggf. noch etwas mit den Gewürzen abschmecken.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Gemüsemischung darauf geben und für weitere 40-50 Minuten in den Ofen backen.
Wenn gewünscht, kann die letzten 15 Minuten der Mozzarella in Scheiben geschnitten über die Tarte verteilt werden.

Nach dem Backen muss die Tarte wenigsten 10 Minuten in der Form ruhen, damit sie etwas fest wird.

SPINATQUICHE

Zutaten
Für eine Form mit 30 cm Durchmesser benötigt ihr:

250 g Fertigmischung Linsen-Kicherlinge
50 g Speisestärke
300 ml Wasser
100 ml Öl
600 g frischer Spinat (optional TK)
1 Stange Lauch (nur der hellgrüne oder weiße Teil) oder 4 Frühlingszwiebeln oder 2 normale Zwiebeln
600 g Seidentofu abgetropft
1 EL Kichererbsenmehl oder Sojamehl (optional Speisestärke)
4 EL Hefeflocken optional
2TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Kurkuma optional
1,5 TL Knoblauchpulver optional

Die Kicherlingsmischung mit 50g Speisestärke, dem Wasser und Öl vermengen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig nach dem Quellen in die gefettete Form geben und 15-20 Min. bei Umluft backen.

Für die Spinatmischung etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch oder andere Zwiebeln hinzugeben und etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Dann den Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten lang weiter dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. (Optional kann man gefrorenen Spinat einfach auftauen).

Den gedünsteten (oder aufgetauten) Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Danach gut ausdrücken, ggf. in Küchenpapier wickeln und nochmals ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.

Den Tofu, Kichererbsenmehl, Hefeflocken und die Gewürze cremig mixen. Die Spinatmischung zugeben und gut vermischen. Optional noch eingelegte getrocknete Tomaten unterrühren. Ggf. nochmal nachwürzen. Nun die Füllung in die vorbereitete Form mit dem Mürbeteig geben und glatt streichen.

Die Quiche so lange backen, bis die Füllung nicht mehr flüssig ist und sich die Oberseite goldbraun verfärbt. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Dips servieren.

Guten Appetit! 😊

ROTE BEETE QUICHE

Für eine Form von 28cm benötigt ihr:

Boden:
200g Kicherlinge
40g Speisestärke
230ml Wasser
75ml Öl

Füllung:
750g rote Beete
Salz
150g veganer Schmand oder selbstgemachter Schmand
½ TL gemahlener Piment
2 EL Akazienhonig
2 TL Dijon Senf
schwarzer Peffer
50g Kapern
2-3 Zweige Thymian kleinhacken ( oder 1 TL getrockneten Thymian)
100g Feta

Die Kicherlingsmischung mit Speisestärke, Wasser und Öl 30 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig nach dem Quellen in die gefettete Form füllen und 20 Min. bei Umluft vorbacken.

Rote Beete (je nach Größe) 20-30 Min. vorkochen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Schmand mit den restlichen Zutaten vermischen und mit der roten Beete vermengen. Die Füllung auf den Kicherlingsboden füllen und bei 160°C 30 Min. backen.

Den Feta würfeln und auf die vorgebackene Quiche streuen. Weitere 5-10 Min. backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

KICHERWAFFEL

Zutaten
Für 8 Doppel-Waffeln benötigt ihr:

500g Kicherlingsmischung
650ml lauwarmes Wasser
100ml Speiseöl
1 Tl. Backpulver

Alle Zutaten verrühren und 30 Minuten quellen lassen.

Anschliessend den Teig portionsweise in ein Waffeleisen füllen und fertig backen.

Wir haben die Kicherwaffeln auf dem Foto mit Rote Bete Minz Chutney, Sauerkraut und Sprossen serviert. Die Kicherwaffeln schmecken aber auch süß z.B. mit Marmelade.

Ideal auch zum Mitnehmen als Pausensnack.

KEKSWAFFEL

Spontaner Kaffeebesuch und keine Torte im Haus? Wir haben da eine Idee:

Wenn es mal unverhofft schnell gehen muss, ist unsere Linsenkeksmischung genau das Richtige. Schnell zubereitet lassen sich nicht nur Kekse sondern auch die leckeren Linsenwaffeln damit zaubern.

Wie das geht? 450 g Linsenkeksmischung haben wir mit 100 ml Öl und 300 ml Wasser vermengt. In der Eile haben wir das Backpulver vergessen! Oh Schreck! Gespannt warten wir vor dem Waffeleisen während der Teig goldbraun ausgebacken wird. Und wie sich herausstellt, haben wir alles richtig gemacht. Die Waffeln sind auch ohne Backpulver fantastisch geworden. Als Topping haben wir uns für Heidelbeerquark mit Zimt und Zucker entschieden. Köstlich!

KÄSEKUCHEN

Zutaten

Für 2 Böden á 20cm Durchmesser (oder eine 28cm Form, dann die Füllung verdoppeln)

  • 225g Keksmischung
  • 50g Speisestärke
  • 180Wasser
  • 70ml Öl

Für die Füllung:

  • 400 g Blaubeeren frisch oder gefroren
  • 2EL Zitronensaft
  • 100 g Zucker
  • 500 g veganer Frischkäse, Sojaquark oder Seidentofu
  • 160ml Pflanzensahne oder Kokosnusscreme
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 2TL 100% Agar-Agar ausreichend für 1 Liter Flüssigkeit
  • 80 ml kaltes Wasser oder Pflanzenmilch

Topping:

  • 100 g Blaubeeren frisch oder gefroren
  • 1/2 TL 100% Agar-Agar ausreichend für 250 ml Flüssigkeit
  • 1 EL Zucker oder nach Geschmack

Boden:

  • Den Linsenkeks-Boden in einem auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten lang vorbacken, bis er knusprig ist. Achte darauf, den Boden vollständig abkühlen zu lassen, bevor die Füllung darauf kommt. Den 2. Boden (bei kleiner Form) für die nächste Torte einfrieren oder in den nächsten Tagen verbrauchen.

Käsekuchen-Füllung:

  • Blaubeeren, Zitronensaft und Zucker in einem Kochtopf zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und die Mischung eingedickt ist. Anschließend in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Den veganen Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und cremig mixen. Pflanzensahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weitermixen, bis sich leichte fluffige Spitzen bilden. Beiseitestellen.
  • In einem kleinen Topf Agar-Agar in das Wasser rühren. Sobald sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat, die Mischung zum Kochen bringen und ca. 1-2 Minuten oder nach Packungsanweisung unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  • Anschließend vom Herd nehmen und das Blaubeerpüree schnell mit dem Schneebesen einrühren, bis alles soeben vermischt ist. Dann sofort unter die Frischkäsemischung heben. Die Füllung auf den gekühlten Keks-Boden geben, gleichmäßig glatt streichen und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis der Käsekuchen vollständig fest geworden ist.

Blaubeer-Sauce:

  • Die Blaubeeren in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren oder einfach mit einer Gabel zerdrücken, wenn die Beeren weich genug sind. Dann in einen Topf geben.
  • Nun das Agar-Agar und den Zucker dazugeben und verrühren, bis es sich komplett aufgelöst hat (bitte darauf achten, dass die Mischung kalt ist). Dann die Mischung zum Kochen bringen und ca. 1-2 Minuten oder nach Packungsanweisung unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  • Die Sauce über den gekühlten Käsekuchen gießen und nach Belieben mit Blaubeeren, Brombeeren und Kokosraspeln garnieren.
  • In Stücke schneiden und genießen! 😊
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